Cette carotte au goût prononcé et sucré doit son nom à la couleur de sa chair et de sa peau. Parfaitement adaptée à nos régions de moyenne altitude, elle se conserve très bien durant l’hiver, même en terre. Le Parc du Doubs collabore étroitement avec la fondation de soutien aux espèces anciennes « Pro Specie Rara » et le Marché des paysannes, à Saignelégier, dont les membres ont semé, récolté et vendu la première récolte à la fin de l’été 2018. Le projet a rencontré un bel intérêt public et médiatique. Ces légumes oubliés, mis de côté au profit de variétés à plus haut rendement, assurent la diversité génétique. Celle-ci s’avère indispensable pour une meilleure résistance des cultures aux maladies et offre une grande qualité gustative et nutritive. Soutenir les variétés anciennes, c’est donc assurer la sécurité alimentaire.
Du semis à la vente directe, le Marché des paysannes de Saignelégier participe activement à la promotion de la carotte Jaune du Doubs. Trois producteurs cultivent la carotte Jaune du Doubs:
- Priska Sprunger, Montfaucon
- Dylan Frésard, Muriaux
- Lucia et Romain Vuillaume, Le Peuchapatte
