Für die Herstellung seiner Produkte bezieht Francis Sauser fast ausschließlich von Bauern aus der Region. 54 Produkte der Metzgerei, also fast das gesamte Sortiment, tragen das Label "Produit" der Schweizer Pärke. Diese Kennzeichnung einer breiten Palette von Produkten der Metzgerei St-Hubert ist Teil eines Prozesses, der seit der Eröffnung des Geschäfts im Jahr 2008 begonnen hat. Daniella und Francis Sauser haben schon immer Wert darauf gelegt, Tiere zu bevorzugen, die in der Region aufgezogen und mit Gras gefüttert werden. Für sie besteht kein Zweifel, dass Fleisch besser für die Gesundheit, besser für den Planeten und besser für den Geschmack ist. Schließlich haben sie in dem Bestreben, gesünderes Fleisch anzubieten, eine Reihe von Wurstwaren ohne Zusatzstoffe entwickelt. Die Trockenwurst mit Tête de Moine AOP, die aus Käse hergestellt wird, der nicht den visuellen Kriterien des AOP entspricht, und so verhindert, dass er weggeworfen wird, gehört zu den Spitzenprodukten der Metzgerei
Die mit dem Gütesiegel ausgezeichneten Produkte der Metzgerei St-Hubert :
- Saisonale Terrinen oder mit verschiedenen Würzungen
- Trocken- oder Kochwürste (mit Tête de Moine AOP, mit Kohl, mit Nüssen, mit Kräutern usw.)
- Verschiedene Wurstwaren zum Rohessen oder Kochen (Schinken, Trockenfleisch, Speck, etc.)
- Innereien (Atrium, Blutwurst usw.)
- Frisches Fleisch von Rind, Schwein, Kalb, Lamm und Kaninchen
